在中國酒水市場,梅見青梅酒以年銷售額突破12億元的亮眼成績,成為了一個現(xiàn)象級品牌。其成功背后,不僅是對傳統(tǒng)風(fēng)味的現(xiàn)代演繹,更隱藏著一個容易被忽視卻至關(guān)重要的戰(zhàn)略支點(diǎn)——持續(xù)創(chuàng)新與精心設(shè)計(jì)的“酒水菜單”。
一、菜單即界面:從產(chǎn)品到場景的橋梁
傳統(tǒng)酒飲銷售往往聚焦于單品,而梅見則聰明地將“菜單思維”引入了品牌運(yùn)營。這里的“菜單”,不僅是餐廳里的一張紙,更是一種系統(tǒng)性的產(chǎn)品組合與場景解決方案。梅見通過不斷研發(fā)和推出適合不同季節(jié)、不同餐飲搭配、不同飲用場合的產(chǎn)品系列,如原味梅見、煙熏風(fēng)味梅見、以及搭配火鍋、烤肉、下午茶等特定場景的飲用建議,構(gòu)建了一張動態(tài)的、充滿吸引力的“風(fēng)味地圖”。這張菜單,成為了連接產(chǎn)品與消費(fèi)者生活場景的直接界面。
二、藏在變化中的增長邏輯
- 風(fēng)味創(chuàng)新,拓寬消費(fèi)邊界:梅見沒有固守單一經(jīng)典口味,而是持續(xù)推出陳皮梅見、白梅見等新風(fēng)味。這種變化,不僅滿足了消費(fèi)者求新求異的需求,更不斷吸引著原本對青梅酒無感或飲用場景局限的潛在顧客,將市場蛋糕越做越大。
- 場景深耕,創(chuàng)造增量需求:通過研究餐飲市場趨勢,梅見將產(chǎn)品深度植入到從正餐佐餐到休閑小酌的各類場景中。例如,推出更清爽的款式適配夏季冰飲,或更醇厚的版本適配秋冬暖飲。這種隨“場景菜單”而變的靈活性,讓消費(fèi)從偶然變?yōu)榱?xí)慣,創(chuàng)造了持續(xù)的復(fù)購。
- 價值延伸,超越單純飲酒:梅見的“菜單”里,賣的不僅是酒,更是一種輕松、雅致、富有情趣的生活體驗(yàn)。通過社交媒體上的調(diào)酒教程、美食搭配攻略,梅見教會了消費(fèi)者如何“使用”這款產(chǎn)品,極大地提升了產(chǎn)品的附加值和情感連接,使得12億的銷售額中,包含了可觀的體驗(yàn)溢價。
三、菜單背后的系統(tǒng)支撐
實(shí)現(xiàn)這張“魔法菜單”并非易事,它需要強(qiáng)大的體系支撐:
- 供應(yīng)鏈把控:確保優(yōu)質(zhì)青梅原料的穩(wěn)定供應(yīng),是風(fēng)味創(chuàng)新的基石。
- 研發(fā)能力:敏銳的市場洞察轉(zhuǎn)化為獨(dú)特且適口的產(chǎn)品,需要持續(xù)的研發(fā)投入。
- 渠道聯(lián)動:與餐飲渠道深度合作,讓“菜單”真正落地,觸達(dá)核心消費(fèi)人群。
- 文化敘事:將中國青梅酒文化用現(xiàn)代語言重新包裝,為整個“菜單”注入靈魂和故事感。
結(jié)論:以菜單為鏡,映照消費(fèi)未來
梅見的成功啟示我們,在競爭激烈的酒水市場,單一爆款策略或許能贏得一時,但構(gòu)建一個充滿活力、與時俱進(jìn)、與消費(fèi)者生活緊密互動的“產(chǎn)品菜單”或“解決方案菜單”,才是持續(xù)增長的核心密碼。這12億,不僅是銷售數(shù)字的勝利,更是其精準(zhǔn)把握消費(fèi)變遷,并主動用“變化菜單”引領(lǐng)需求、創(chuàng)造體驗(yàn)的戰(zhàn)略勝利。酒飲品牌的競爭,或許正是一場關(guān)于如何更好設(shè)計(jì)并演繹自家“風(fēng)味菜單”的較量。